鶏ひき肉と油揚げの煮物
所要時間：約30分
材料 (2人分)
- 鶏ひき肉
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150g
- 油揚げ
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2枚
- なす
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適量
- かぼちゃ
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適量
- かぶ
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適量
- 人参
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適量
- 片栗粉
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大さじ1
- 生姜のしぼり汁
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小さじ2
- 塩
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小さじ2
- 酒
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大さじ1
- だし汁
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300cc
- 銀杏
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10粒
- 生姜
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適量
- 青ねぎ
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適量
作り方
- 1
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鶏ひき肉に片栗粉、生姜のしぼり汁 (小さじ1)、塩 (小さじ1)、酒を混ぜてよく練る。
- 2
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油揚げを包丁で開き正方形にする。
- 3
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[2] の上に[1]を一面に薄くのせ、中央に銀杏を1列に並べて手前から巻いて楊枝で止める。
- 4
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鍋にだし汁、塩 (小さじ1/2)、生姜のしぼり汁 (小さじ1)を入れ煮立たせ、[3]を入れて落し蓋をして20分ほど弱火で煮る。
- 5
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野菜を下茹でし、煮えたら取り出し切り分ける。
- 6
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[4]のだし汁を一度こし、塩 (小さじ1/2) を足し、野菜を入れて煮る。
- 7
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お皿に盛り、おろした生姜と青ねぎを飾って出来上がり。
料理長からのおすすめ
川原料理長
肉と野菜を別々に煮ることで野菜がきれいに仕上がります。
油揚げを使用していますが、あっさりとした煮物です。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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