寒ぶりと柚子すだちの柑橘鍋
所要時間：約15分
材料 (2人分)
- 寒ぶり (刺身)
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10切れ
- 水菜
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1束
- しめじ
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1/2パック
- 豆腐
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300g
- 白菜
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1/8株
- にんじん (スライス)
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4切れ
- えのき
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1束
- 生しいたけ
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2個
- だし汁
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1200cc
- 薄口しょうゆ
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100cc
- みりん
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100cc
- 柚子の皮
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少々
- すだち
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1～2個
- 大根のつま
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適量
作り方
- 1
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鍋にだし汁と薄口しょうゆ、みりんを入れる。
- 2
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[1]にしめじ、えのき、生しいたけ、にんじん、豆腐を入れ沸かす。
- 3
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寒ぶりと、適当な大きさにカットした白菜と水菜を入れて火を通す。
- 4
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細く刻んだ柚子の皮とスライスしたすだちを入れて出来上がり。
※大根のつまは、食べる時に10秒程しゃぶしゃぶしてください。
料理長からのおすすめ
森料理長
お刺身用の寒ぶりを使うので、切る手間も省けます。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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