鯖と夏野菜のあっさりポン酢風
所要時間：約20分
材料 (2人分)
- 塩鯖
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4切
- 玉ねぎ (約8㎜にスライスしたもの)
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4枚
- 南瓜 (約8㎜にスライスしたもの)
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4枚
- ミニトマト
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2個
- ブロッコリー
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2個
- 大根
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24ｇ
- ベビーリーフ
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少々
- ポン酢
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50ml
- 水
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50ml
- 水溶き片栗粉
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適量
- 油
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適量
- 氷・水
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適量
作り方
- 1
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鍋にポン酢と水を入れ、沸騰したら水溶き片栗粉でとろみをつける。ボールに移し氷水で冷やしておく。
- 2
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フライパンに油を引き、塩鯖、玉ねぎ、南瓜を中火で両面をこんがり焼く。
- 3
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ブロッコリーは塩ゆでする。ミニトマトは半分にカットする。
- 4
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大根はすりおろしておく。
- 5
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器に [2] を重ねて盛り、[3] を前盛りにして、[4] を中央に盛る。ベビーリーフは散らすように盛り付け、冷やしておいたポン酢あんをかけたら出来上がり。
料理長からのおすすめ
鈴木料理長
旬の食材、地元の食材を盛り込んだ創作和食を是非ご堪能ください。
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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