茄子のはさみ揚げ
所要時間：約15分
材料 (2人分)
- 茄子
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1本
- 海老
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80g
- 山芋 (おろしたもの)
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12g
- 刻み生姜
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3g
- 塩
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少々
- こしょう
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少々
- 天ぷら粉
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適宜
作り方
- 1
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茄子のへたをとり、縦に4等分する。
- 2
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海老を洗って皮を剥き、少しあらめに切る。
- 3
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[2] に刻み生姜ととろろ芋を合わせ、塩、こしょうで味を調える。
- 4
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[3] を二枚の茄子で挟み、天ぷら粉を付けて3分揚げる。
- 5
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お好みでレモンを絞ったり、天つゆの代わりに塩を添えたら出来上がり。
料理長からのおすすめ
川原料理長
旬の茄子を使い、おかずにもビールにも合う一品です。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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