蒸し寿司
所要時間：約90分
材料 (2人分)
- ご飯
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一合
- 錦糸玉子
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1個分
- すし用椎茸
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少々
- 昆布
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2㎝角1枚
- 焼穴子
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1尾
- かまぼこ
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4枚
- さくらでんぶ
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少々
- 三葉
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少々
A すし酢材料 (このうち40ccを使用)
- 酢
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180cc
- 砂糖
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150g
- 塩
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15g
作り方
- 1
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[A] を合わせ、ひと煮立ちさせてすし酢を作る。
- 2
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昆布を入れてご飯を炊いて、[1] のすし酢40ccを合わせてすし飯を作る。
- 3
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錦糸玉子を焼いて千切りにする。
- 4
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蓋付の器に [2] を1/4ぐらい入れ、穴子と椎茸を広げて乗せ、その上にさらに1/4ぐらいの [2] をよそい、その上に [3] を広げて残りの穴子、椎茸と、かまぼこ、さくらでんぶを乗せ、蓋をする。
- 5
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布巾かラップを掛けて、湯気の揚がった蒸し器に入れて、中火で20～30分蒸し、三葉を散らせば出来上がり。
料理長からのおすすめ
若山料理長
ちらし寿司に似ていますが、火を通すので具が少し違います。
寒いときには体が温まるのでぜひ、お試しください。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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