鶏みそで食べる風呂吹き大根
所要時間：約60分
材料 (2人分)
- 大根
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1/4本
- ゆずの皮
-
少々
A
- かつお出汁
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適量
- 昆布
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適量
- 塩
-
適量
- 薄口しょうゆ
-
適量
- みりん
-
適量
鶏みそ
- 鶏ひき肉
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100g
- 赤みそ
-
100g
- 田舎みそ
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10g
- 砂糖
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140g
- 酒
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75cc
- ねりごま (白)
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10g
作り方
- 1
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大根は3cmの輪切りにし皮をむき、米の研ぎ汁または生米を入れて下茹でする。
- 2
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[1] を別の鍋にうつし、[A] で薄く味付けをする。
- 3
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鶏みそは、鍋に酒とひき肉を入れ強火にかけ、酒が透明になったら砂糖・赤みそ・田舎みそ・ねりごまを混ぜ合わせる。
- 4
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中火で5分ほど煮詰め鶏肉に火が入れば完成。
- 5
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[2] に [4] をかけ、千切りにしたゆずの皮を飾ったら出来上がり。
料理長からのおすすめ
名田部料理長
鶏みそは色々な料理のアレンジにも使えるので重宝します。
冷凍保存もできますので、多めに作って保存食にすることもおすすめです。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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