アサリの冷製豆乳クリームチャウダー
所要時間：約30分＋冷却時間(約2時間)
材料（2人分）
- アサリ(殻つき)
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300g
- じゃが芋
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大1個
- 豆乳
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100cc
- 人参
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1/3個
- 玉ねぎ
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1/2個
- ブロッコリー
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少々
- バター
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20g
- 小麦粉
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小さじ1
- こんぶ
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2cm角1枚
- 水
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600cc
- 塩・コショウ
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少々
作り方
- 1
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アサリは水で軽く洗い、濃度3％程度の塩水で塩抜きをしておく。
- 2
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アサリと水600cc、こんぶ（2cm角）1枚を鍋に入れ、火にかけアサリの出し汁を作る。
- 3
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アサリの殻が開いたら皿に取り出し、冷蔵庫で冷やす。
- 4
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じゃが芋、人参、玉ねぎは0.5cm程度のみじん切りにし、バター・小麦粉をまぶして炒める。
- 5
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【3】で炒めた野菜をアサリの出し汁の鍋に入れ豆乳を加え、塩・コショウで味を調えて一煮立ちさせる。
- 6
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出来上がったクリームチャウダーの粗熱を取り、冷蔵庫で2時間ほど冷やす。（※粗熱が取れるまでに表面に膜が出来た時はかき混ぜる。）
- 7
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冷えたクリームチャウダーを器に盛り、アサリを添えて出来上がり。
料理長からのおすすめ
大野料理長
豆乳を使った冷たいクリームチャウダー！
お子さまにも喜ばれる一品です。
料理のポイント
野菜の食感を残すために、人参、玉ねぎ、じゃがいもを炒めすぎないことがポイントです。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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