米茄子の田楽焼
所要時間：約30分
材料（2人分）
- 米茄子
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1個
鶏田楽味噌
- 赤味噌
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200g
- 田舎味噌
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20g
- 酒
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140cc
- ねりゴマ
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15g
- 砂糖
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140g
- 鶏ひき肉
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200g
作り方
- 1
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酒に鶏ひき肉を入れ、火が通るまで茹でる。（アルコールを飛ばす。）
- 2
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【1】に赤味噌、田舎味噌、ねりゴマ、砂糖を加え、煉りながら弱火で5分程度火にかける。
- 3
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米茄子を半分に切り、食べやすいように切り目を入れて串打ちをする。
- 4
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【3】を160℃の油できつね色（5分程度）になるまで揚げる。
- 5
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【4】を器に盛り、【2】をたっぷりぬる。
- 6
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お好みの付け合わせを鶏田楽味噌の上に飾ると出来上がり。
（画像は海老、うずらの卵、シシトウ、金糸玉子、ケシの実を飾っています。）
料理長からのおすすめ
名田部料理長
茄子との相性バツグンの鶏田楽味噌。
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最適です。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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