オリーブ豚のマンバ茶巾蒸し きのこのみぞれあんかけ
所要時間：約40分
材料（2人分）
- オリーブ豚バラスライス
（※通常の豚バラスライスでも可） -
60g
- まんば（中）
（※ほうれん草でも可） -
2枚
- かんぴょう（約15cm）
-
2本
- とろけるチーズ
-
20g
- 玉ねぎ（みじん切り）
-
40g
- しめじ
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6本
- 椎茸（中）
-
2ヶ
- エノキダケ
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半束
- 大根
-
適量
- 片栗粉
-
適量
- 生姜（搾り汁）
-
適量
- 刻み葱
-
適量
- 塩
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少々
- みりん
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30cc
- 薄口醤油
-
30cc
- 出汁
-
240cc
作り方
- 1
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マンバは、前日にボイルして一日アクを抜き、ふきんで水気を取る。
- 2
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豚肉は塩を振り5分ほど置く。
その後、軽く湯どおしし冷水でさましたのちに水気を取る。
- 3
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玉ねぎは軽く炒めて冷ましておく。
- 4
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マンバを広げ内側に片栗粉で打ち粉をして豚肉・チーズ・玉ねぎを包み、かんぴょうで茶巾に縛り、蒸し器で約10分蒸して器に盛る。
- 5
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出汁240cc・みりん30cc・薄口醤油30ccをあわせたもので、スライスした椎茸としめじ・エノキダケを鍋に入れ焚く。
沸騰後、片栗粉を水で溶き餡にする。
- 6
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大根おろしとしょうがの搾り汁を入れ、先程のマンバの茶巾に出汁を張り、刻み葱を茶巾上部に盛り付ける。
料理長からのおすすめ
芦刈料理長
香川の冬の郷土野菜でもあるマンバ（タカナ類の一種）は、ホウレンソウ並の栄養があります。
ぜひご賞味ください。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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