秋茄子と鶏のトマト煮
所要時間：約20分
材料（2人分）
- 茄子
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1本
- 鶏モモ肉
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50g
- 玉ねぎ
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1/4個
- トマト水煮缶
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1/2缶
- 塩
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少々
- 水
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100cc
- ブイヨンキューブ
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1/2個
- オリーブオイル
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小さじ1
- アスパラ
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1/2本
- ニンニク
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1/2カケ
- ブラックペッパー
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少々
- バター
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10g
作り方
- 1
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鶏肉は一口大、茄子は輪切りにし水にさらし灰汁をぬく。
- 2
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フライパンに小さじ1のオリーブオイルとニンニク、塩とブラックペッパーで下味をつけた鶏モモ肉を入れ、きつね色になるまで焼き、皿にうつしておく。
- 3
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水とブイヨンキューブを入れて弱火でブイヨンを溶かし、茄子とトマトの水煮缶を入れ強火にする。
- 4
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【2】の鶏肉をフライパンに戻し中火で約5分間煮込む。
味が染み込んだら塩とブラックペッパーを入れ、味を整える。
- 5
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最後にバターを入れ溶かし、【3】と【4】を皿に盛り、茹でたアスパラとスライスした玉ねぎを添えたら、完成です。
料理長からのおすすめ
川原料理長
残ったソースをパスタに使ってもおいしいです。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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