味噌ポテト
所要時間：約20分
材料（2人分）
- じゃが芋
-
3個
衣
- 小麦粉
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少々
- 水
-
少々
- 卵黄
-
少々
- 片栗粉
-
少々
合せ味噌
- 信州味噌
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100g
- 味醂
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36cc
- 酒
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36cc
- 砂糖
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50g
作り方
- 1
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じゃが芋は、皮を剥き食べやすい大きさに切る。
- 2
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切ったじゃが芋を軽く水にさらし、蒸し器で串が軽く通るまで蒸す。
- 3
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蒸している間に味噌と酒を鍋に入れ、火にかけてアルコール分を飛ばし、砂糖と味噌を合わせて、合せ味噌を作る。
- 4
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蒸しあがったじゃが芋は、小麦粉・水・卵黄・片栗粉を合わせた衣で、天ぷらを揚げる要領で揚げ、合せ味噌を絡めて出来上がり。
料理長からのおすすめ
島山料理長
どなたでも簡単にでき、お酒のつまみ、おやつにもぴったり！じゃが芋に絡みついた合せ味噌が香ばしく食せます。
是非お料理のレパートリーの逸品に加えてください。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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