早春コンニャク寿司
所要時間：約20分（つけこむ時間を除く）
材料（2人分）
- 人参
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30g
- しいたけ
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45g
- レンコン
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50g
- 菜の花
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3本
- かぶ
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50g
- ごま
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5g
- コンニャク
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3等分（厚さ1cm）
- 寿司飯
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0.8合（約120g）
- 出汁
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100cc
- 砂糖
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20g
- しょうゆ
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30cc
- みりん
-
少々
合わせ酢
- 酢
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90g
- 水
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180g
- 砂糖
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50g
- 塩
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10g
- みりん
-
20g
- しょうゆ
-
50cc
作り方
- 1
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スライスしたレンコン、菜の花を約15秒ボイルする。
- 2
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人参、かぶは、千切りにして塩もみをする。
- 3
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【1】と【2】を合わせ酢につけこむ。（約30分）
- 4
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コンニャクに切り込みを入れ、しいたけと一緒に出汁、砂糖、しょうゆ、みりんで甘辛く煮る。（5～6分）
- 5
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【3】としいたけを合わせた具材を寿司飯と合わせたあとにごまを混ぜ、コンニャクの中に詰めたらできあがり。
料理長からのおすすめ
宇野料理長
寿司飯に香り付けとして、柚子酢を少し入れたりちらしの素でも代用できます。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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