旬菜のお揚げ茶巾
所要時間：約30分
材料（2人分）
- 豆腐
-
1／2丁
- 油揚げ
-
4枚
- 玉子
-
1／2個
- 片栗粉
-
10g
- 竹の子
-
10g
- ごぼう
-
10g
- 小芋
-
10g
- 椎茸
-
2枚
- 三つ葉
-
4本
- 鶏ミンチ
-
30g
- グリンピース
-
20粒
- 人参
-
10g
- 出し汁
-
400cc
- 薄口醤油
-
50cc
- みりん
-
25cc
- 酒
-
25cc
- 塩
-
少々
- 砂糖
-
30g
作り方
- 1
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豆腐はよく絞り、水気をとっておく。
- 2
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油揚げは油抜きをしておく。
- 3
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竹の子、ごぼう、小芋、椎茸、人参はさいの目に切り、軽く湯通しをしておく。
- 4
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【1】と【2】に鶏ミンチ、玉子、片栗粉、砂糖、みりん、塩を入れよく混ぜる。
- 5
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【2】の油揚げに【4】を入れ茶巾にし、爪楊枝にてとめる。
- 6
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出し汁400cc、薄口醤油50cc、みりん25cc、酒25cc、砂糖20gの出し汁に【5】を入れコトコト煮る。
- 7
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煮あがった茶巾をお皿に取り、爪楊枝を取り、三つ葉で結び盛り付けて完成。
料理長からのおすすめ
宇野料理長
小さなお子さまから、ご年配の方にも大変喜ばれ、また、ごはん、お酒のつまみにもなる一品です。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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