春キャベツと手羽先のスープ
所要時間：約30分
材料（2人分）
- 手羽先
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4本
- 春キャベツ
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40g
- じゃが芋
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60g
- 人参
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20g
- 玉葱
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60g
- 筍
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40g
- サヤエンドウ
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4枚
- フキ
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1／4本
- プチトマト
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1個
- 水
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4カップ
- ほんだし
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10g
- 塩・こしょう
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少々
- 醤油
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少々
作り方
- 1
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手羽先は、火が通りやすいように包丁を入れておく。
- 2
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春キャベツ、じゃが芋、人参、玉葱、筍はさいの目切りにする。
- 3
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青味のサヤエンドウとフキはボイルし、適当な大きさに切り、氷にさらしあくをとる。
- 4
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水に先に手羽先を入れ、火の通りにくい野菜から順に入れていく。
ひと煮立ちしたら、ほんだしを入れ、塩・こしょう、醤油で味を調える。
- 5
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器に盛り、【3】と半切りにしたプチトマトをそえて完成。
料理長からのおすすめ
岡本料理長
手羽先は少し食べにくいですが、コラーゲンたっぷりです。もも肉やササミでも代用できます。野菜もほかのものにアレンジして、お好みのスープにしてもおいしくお召し上がりいただけます。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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