カラフル夏野菜の揚げ浸し
所要時間：約20分
※漬け汁に浸すまでの時間
材料（2人分）
夏野菜
- 茄子
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1本
- 南瓜スライス
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4枚
- シシトウ
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4本
- パプリカ（赤・黄）
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各半分
- ズッキーニ
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1／3
- ゴーヤ
-
1／3
- ヤングコーン
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4本
- オクラ
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4本
- ピーマン
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1ヶ
- ※
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食材の量につきましては、お好みで増やしていただいても構いません。
漬け汁
- だし汁
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大さじ7
- 醤油
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大さじ1
- みりん
-
大さじ1
作り方
- 1
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各野菜を食べやすい大きさに切り、水にさらしてよく水気を切っておく。
- 2
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だし汁・醤油・みりんを沸かし、漬け汁を作る。
- 3
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カットした野菜を170～175℃の油で素揚げし、【2】に20分ほど浸す。
- 4
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冷めたらお皿に盛りつけて出来上がり。
料理長からのおすすめ
稲葉料理長
夏バテして食欲不振のときにも、さっぱりしていておすすめです。また、作り置きができるので、夏の常備菜としても活用できます。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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