白身魚マスタードソースのソテー
所要時間：約15分
材料（2人分）
マスタードソース
- 酒
-
大さじ1
- 薄口醤油
-
大さじ2／3
- みりん
-
大さじ1
- フレンチマスタード
-
大さじ1.5
- 粒マスタード
-
小さじ1
- 生クリーム
-
大さじ2
- バター
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10g
白身魚
- 白身魚
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2切（1切50gぐらい）
- 塩、胡椒
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適量
- 小麦粉
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適量
- サラダ油
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適量
添え野菜
- 南瓜
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2切
- ブロッコリー
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2切
- ヤングコーン
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2切
- 蓮根スライス
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2切
- プチトマト
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湯むきしたもの4個
※添え野菜は冷蔵庫にあるものでよい。
作り方
- 1
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鍋に酒、薄口醤油、みりんを入れてひと煮立ちさせる。
フレンチマスタード、粒マスタード、生クリーム、バターを入れ再度ひと煮立ちさせて、マスタードソースを作る。
- 2
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白身魚に塩、胡椒し小麦粉をまぶし下ごしらえする。
- 3
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熱したフライパンにサラダ油を入れ中火にかけ、【2】を皮目から焼く。
- 4
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フライパンに添え野菜も一緒に入れ火が通るまで焼く。
- 5
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白身魚は両面キツネ色になるまでこんがり焼く。
- 6
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焼けたら【1】を皿に引き、【4】と【5】を盛り付けて出来上がり。
料理長からのおすすめ
大野料理長
マスタードソースは鳥唐揚げにも合い、おいしくお召し上がりいただけます。
ソースひとつで美味しく変身するので、ぜひお試しください。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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