えび団子と冬瓜の煮物
所要時間：約40～50分
材料（2人分）
えび団子
- えび
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100g
- 酒
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15cc
- 塩
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少々
- 生姜汁
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少々
- 片栗粉
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8g
- 卵白
-
少々
冬瓜の煮物
- 冬瓜
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20g×6個
- 鶏ガラ出汁
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400cc
- 酒
-
15cc
- 塩
-
少々
- 薄口醬油
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少々
- 生姜千切り
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1／2かけ
作り方
- 1
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えびの水気を拭き、包丁で粗めに切る。
- 2
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切ったえびに酒、塩、生姜汁をかけ混ぜる。
- 3
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混ぜ終えたえびに卵白、片栗粉を加え混ぜる。
- 4
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【3】を3cm程の団子に丸めておく。
- 5
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冬瓜は皮をむき、【4】のえび団子と共に鶏ガラ出汁、酒、塩、薄口醤油を加えて煮る。
- 6
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弱火でコトコト、30分程煮込んで生姜千切りをそえて出来上がり。
料理長からのおすすめ
山田料理長
冬瓜と鶏ガラスープの相性が抜群！さらに海老から出る旨みとマッチして、出汁まで美味しく味わえる煮物です。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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