飯蛸と春野菜のピリ辛炒め
所要時間：約30分
材料（2人分）
- ごま油
-
大さじ2
A
- 飯蛸
-
4匹
- フキ
-
1枚
- ウド
-
1節
- 筍
-
1／4個
- 人参
-
適量
B
- しょうゆ
-
1／3カップ
- 豆板醤
-
小さじ1／3
- おろしニンニク
-
小さじ1／3
- 砂糖
-
30g
- おろし生姜
-
小さじ1／3
作り方
- 1
-
飯蛸は頭と足に分ける。足は2本ずつに切って足の先を切り落とし、頭はわたを除き、水洗いする。
- 2
-
ウドは短冊に切り水にさらす。
- 3
-
人参・フキ・筍は湯がいて皮をむき、5cmくらいに切る。
- 4
-
ボールにBをいれて混ぜ合わせる。飯蛸をボールにいれ、飯蛸を手で軽くもむように混ぜ、調味料をなじませる。
- 5
-
フライパンにごま油を熱し、AとBを加えて強火で約30秒程度さっと炒める。
- 6
-
お皿に盛り付けて完成。
料理長からのおすすめ
川原料理長
豆板醤のピリ辛がお酒に合う、ご飯に合う一品。
まだまだ寒い日にもぴったりです。
その他のおすすめレシピ
-
-
鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
-
-
-
