鯵のなめろうと鮪丼
所要時間：約30分
材料（2人分）
- 鯵
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2本
- 鮪
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1人前刺身6切れ程度
- 玉ねぎ
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1/2個
- 大葉
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2枚
- 浅つき(青ねぎ)
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適量
- しょうゆ
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大さじ1
- わさび
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適量
- 白飯
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2膳
A
- すりおろししょうが
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50g
- 味噌
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小さじ2
- 卵黄
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1個
B
- 煎茶
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360cc
- 切り海苔
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適量
- みつ葉
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適量
- 白胡麻
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適量
作り方
- 1
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鯵を3枚におろして骨をとり、包丁で細かく刻む。
- 2
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玉ねぎ、大葉、浅つき(青ねぎ)をみじん切りにする。
- 3
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まな板の上で[1]と[2]を合わせ、Aを混ぜ合わせる。
- 4
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鮪を5mm厚さくらいに切り、わさび醤油にくぐらせる。
- 5
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白飯の上に[3]と[4]をのせ、好みでBをかける。
料理長からのおすすめ
三浦料理長
鯵のなめろうは漁師が船上で作っていた料理です。皿をなめるほどおいしいことから「なめろう」と呼ばれています。
お好みで煎茶を入れると二度楽しめます。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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