しらたきの紅葉子 (もみじこ) きんぴら
所要時間：約15分
材料 (2人分)
- しらたき
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180g
- たらこ
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100g
- にんじん
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100g
- 万能ねぎ
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適量
- ごま油
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適量
作り方
- 1
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しらたきは下ゆでし臭みを抜く。たらこは包丁で皮をこそげて卵を取り出しておく。
- 2
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しらたきを鍋でチリチリになるまでから炒りし、水分を飛ばす。
- 3
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水分が無くなったら、ごま油を加え、たらこを入れ、まんべんなく混ざるように炒める。
- 4
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千切りにしたにんじんを入れ、更に炒める。
- 5
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塩気が足りない場合は、お好みで塩を加える。
- 6
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器に盛り付け、万能ねぎを乗せて出来上がり。
料理長からのおすすめ
島山料理長
当宿のある秩父地域は、古くから蒟蒻の文化が根付いています。
甘辛くした蒟蒻は馴染みがありますが、今回はたらこを使って一味違うきんぴらに仕上げました。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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