塩昆布と鶏ひき肉と野菜のメンチカツ
所要時間：約30分
材料 (2人分)
- 鶏ひき肉
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400g
- 塩昆布
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24g
- すりおろし れんこん
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40g
- 刻み れんこん
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40g
- 白ねぎ
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1/5本
- グリンピース
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40g
- 金時にんじん
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12g
- 春キャベツ
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1/5玉
- ほうれん草
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1/5束
- パプリカ
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2/5個
- バター
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適量
- 小麦粉
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適量
- 生卵
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適量
- パン粉
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適量
- 揚げ油
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適量
- マヨネーズ
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80g
- 梅肉
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3.2g
- 砂糖
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4g
- 練乳
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20g
- レモン
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1/5個
作り方
- 1
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塩昆布は小さくみじん切りにしたものと、鶏ひき肉、れんこん (すりおろしと刻み)、白ねぎ、グリンピース、金時にんじんをボールに入れ、粘りがでてくるまで混ぜ合わせる。
- 2
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パプリカは軽くサラダ油で素揚げし、キャベツとほうれん草をボイルして一口大に切る。
- 3
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[2]をバターで炒めて皿に盛り付ける。
- 4
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[1]を2等分にして、小麦粉、卵、パン粉の順番にフライ衣をつける。
- 5
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揚げ油を約180℃で熱し、[4]を上下ひっくり返しながら表面がカリカリになるまで揚げる。
- 6
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マヨネーズ、梅肉、砂糖、練乳、レモンを混ぜて玉子ソースを作る。
- 7
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[5]を皿に盛り[2]の添え野菜と[6]の玉子ソースを添えて出来上がり。
料理長からのおすすめ
芦刈料理長
レンコンのおろしと刻みを入れることにより、ふわとろサクッとした食感が楽しめます。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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