夏野菜と鶏の黒酢あん
所要時間：約20分
材料 (2人分)
- なす
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1本
- ピーマン
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2個
- しいたけ
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2個
- オクラ
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4本
- 玉ねぎ
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1/2個
- 鶏もも肉
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適量
- パプリカ (赤・黄)
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各1/2個
- 片栗粉
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適量
A
- 黒酢
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大さじ4
- 砂糖
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大さじ2と1/2
- しょうゆ
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大さじ1と1/2
- ごま油
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少々
- おろし生姜
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少々
- りんごジュース
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少々
作り方
- 1
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鶏もも肉を一口大に切り、しょうゆ、おろしにんにくで下味を付ける。
- 2
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なす、ピーマン、パプリカは乱切り。しいたけは半分、玉ねぎはくし形、オクラは縦半分に切る。
- 3
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鶏もも肉に片栗粉を付けて、フライパンに油をやや多めにひき、良く熱を通し、焼けたら取り出しておく。
- 4
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再度フライパンに油をひき、パプリカ、玉ねぎ、なす、ピーマン、オクラの順に焼く。
- 5
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[4]に取り出しておいた鶏もも肉と[A]を入れる。
- 6
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沸騰した[5]に水溶き片栗粉を入れて混ぜ、お皿に盛り付けて出来上がり。
料理長からのおすすめ
齋藤料理長
さっぱりとした黒酢とたっぷりの夏野菜で、夏バテの解消にと考案しました。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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