夏野菜ジュレっとうどん
所要時間：約30分
材料 (2人分)
- うどん (冷麦)
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2人分
- オクラ
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2本
- トマト (中)
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1個
- 茄子
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1/2本
- アスパラガス
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2本
- ズッキーニ
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1/4本
- パプリカ
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1/5個
- 白ごま
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少々
- 水菜
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少々
- オリーブオイル
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少々
- 青しそドレッシング
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100cc
- 寒天パウダー
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3g
作り方
- 1
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水400ccを鍋に入れ、中火にかけ沸騰しない程度のお湯になったら寒天パウダーを入れ、ホイッパーでよくかき混ぜる。
- 2
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沸騰するまで混ぜたら火を止めて青しそでレッシングと合わせ、ボウルに移して氷水を入れた容器などに浮かべて冷ます。
- 3
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野菜をそれぞれ適当なサイズに切り分ける。
- 4
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オクラ、アスパラガスは茹でて氷水で冷ます。
- 5
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茄子、ズッキーニ、パプリカはサラダ油で素揚げする。
- 6
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トマトと[4][5]をボウルで合わせ、オリーブオイルと青しそドレッシングで和える。
- 7
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うどん (冷麦) を茹でて冷水で冷まし、水気を切り器に盛り付ける。
- 8
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[6]を[7]の上にたっぷり盛り付けて、[2]を崩してから適量かける。
- 9
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最後に水菜と白ごまをあしらって出来上がり。
料理長からのおすすめ
青山料理長
今回はヘルシーに野菜だけのレシピでしたが、シーフードや、お肉のしゃぶしゃぶを混ぜても良いでしょう。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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