スズキの竜田揚げと夏野菜の納豆かけ
所要時間：約45分
材料 (2人分)
- スズキ上身
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160g
- 長芋
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50g
- オクラ
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2本
- トマト
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1/2個
- 花みょうが
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1個
- 茄子
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1/2本
- 納豆
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1パック
- かいわれ大根
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1/6パック
- おろし生姜
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5g
- 卵
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1個
- 片栗粉
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大さじ1
- 刻みのり
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少々
- サラダ油
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適量
- 漬け地
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だし・酒・しょうゆ・塩などをひと煮立ちさせたもの
A
- かつお出汁
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大さじ1と1/2
- 薄口しょうゆ
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大さじ1
- みりん
-
大さじ1
作り方
- 1
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スズキ上身はひとくち大の大きさに切り、漬け地に30分ほど漬けておく。
- 2
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長芋は皮をむき、酢水に浸けてアク止めし、水気を拭いて包丁で細かく切る。
- 3
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オクラはガクを取り、塩をすり込んで茹で水気を拭いて包丁で細かく切る。
- 4
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トマトは皮をむき、粗みじん切りにしてザルに上げ、余分な水分を切っておく。
- 5
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花みょうがは小口に切り、水にさらして水気をきる。
- 6
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茄子は1cm角に切り、水に5分ほどさらして水気をふき、180℃の油で素揚げして冷ます。
- 7
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かいわれ大根は根を切り水で洗う。
- 8
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ボウルに[2][3][4][5][6]と納豆を入れて混ぜ合わせ、合わせ調味料[A]を加えて味付けする。
- 9
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[1]をザルに上げて水気を切り、ボウルに移しておろし生姜、卵、片栗粉を加えて混ぜ込み、170℃のサラダ油で揚げて器に盛り付ける。
- 10
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[8]をかけて、[7]を添え、刻みのりを天盛りして出来上がり。
料理長からのおすすめ
坂本料理長
油で揚げたスズキの食感とヘルシーな夏野菜と納豆のねばねば効果で夏バテ対策はバッチリです。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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