パリパリそうめん中華風あんかけ
所要時間：約20分
材料 (2人分)
- そうめん
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100g
- しいたけ
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2個
- 人参
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30g
- ピーマン
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1個
- えのき
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30g
- なす
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30g
- だし汁 (かつお、昆布)
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240cc
- 薄口しょうゆ
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20cc
- みりん
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20cc
- ごま油
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少々
- 片栗粉
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適量
作り方
- 1
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茹でたそうめんをキッチンペーパーで水分をしっかりふき取り、50gずつ片栗粉をまぶし、180℃に熱した油で形を丸めながら揚げる。
- 2
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なすを1cmの輪切りにし、素揚げをする。
- 3
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しいたけ、人参、ピーマンを千切りにし、えのきを半分の長さに切る。
- 4
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[3]を薄口しょうゆとみりんを加えただし汁に入れて中火で加熱する。
- 5
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野菜に火が通ったら、弱火にして、水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。
- 6
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火を止め、ごま油をたらす。
- 7
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器に[1]を盛り [2]を乗せ、[6]をかけて出来上がり。
※もみじを添えると秋らしくなります。
料理長からのおすすめ
金子料理長
冷たいものばかり食べていると、夏バテしがちです。
熱々で食欲の進むこの一品で、夏を元気に乗り切りましょう。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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