しいたけの肉詰め照りソース山椒風味
所要時間：約15分
材料 (2人分)
- しいたけ
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6個
- 鶏ももミンチ
-
100g
- 長ねぎ
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1/2本
- 生姜
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5g
- 卵
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1個
- 塩
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少々
- 砂糖
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少々
- 小麦粉
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適量
- 濃口しょうゆ
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大さじ1と小さじ1/2
- 酒
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大さじ1
- みりん
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大さじ1
- 粉さんしょう
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適量
作り方
- 1
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長ねぎ、生姜をみじん切りにする。
- 2
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ボールに[1]、鶏ももミンチ、卵を入れ、粘りが出るまで混ぜる。
- 3
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[2]に塩、砂糖、濃口しょうゆ (小さじ1/2) を入れ混ぜる。
- 4
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しいたけの軸を切り、かさの内側に小麦粉をまぶし、[2]を詰める。
- 5
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濃口しょうゆ (大さじ1)、酒、みりんを合わせる。
- 6
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フライパンにサラダ油をひき、[4] を中火で焼いて焦げ目がついたら[5]を入れる。
- 7
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[5]が少なくなったら粉さんしょうを振り、お皿に盛り付けて出来上がり。
料理長からのおすすめ
西野料理長
秋の味覚のしいたけを使った料理です。
鶏ももミンチの代わりに豚ミンチでも美味しくいただけます。
その他のおすすめレシピ
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鰆のオランダ煮
オランダ煮とは食材を揚げたり、または炒めた後、しょうゆ、みりん、日本酒、出し汁などを合わせて、鷹の爪を入れたものを言います。
鰆は一度揚げているのでふくっくらと食べやすいです。 -
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